日本食料理人の海外展開セミナー 2021

今回のロシアの研修で一番有意義だった点は、ロシアの飲食店の具体的な経営数値を学べたことです。
通常の海外研修では、海外に実際訪問することで終わることが多く、表面的な内容になることが多いのですが、
今回のロシア研修では実際にロシアで飲食店を経営されている2人にお話が伺えたので、それは海外で飲食店を作る際の何にも代えがたい経験でした。
経営の具体的な数字やロシアならではの苦労やロシアならではの経営のコツを伺うことで、ロシア進出の際の具体的なイメージをより鮮明に描くことが出来ました。
最後に、このコロナ禍においても有意義な研修を実施していただいた主催者に感謝の意を表したいと思います。ありがとうございました。

今回の研修では、米国各地での飲食マーケット事情がよく理解できた。
改めて感じたのが、寿司やラーメンは店舗数も相当数あり米国各地で一定の認知と、人気が出ているのを肌で感じたが、まだまだ他の日本食や業態に関しては店舗数自体が少なく、まだ進出していない業態自体も多数あり大いにチャンスがあると感じた。
特にイザカヤは、じわじわと認知が広がってきておりタパス的な少量多品種のところが受けている。イザカヤについては、しっかりコンセプトメイクと人材教育を図れば勝算が見えると確信がもてた。
まだまだ日本食のカテゴリーは少なく、成熟した米国レストランマーケットにおいても、チャンスは豊富にあると確信が持てた。

タイ・ベトナム・マレーシアと研修に参加させて頂きました。
この研修のお陰で、漠然としかイメージ出来ていなかった海外での日本食出店というものが、はっきりと目標へと切り替わりました。今、自分に何が足りなくて、そしてこれから何をすべきなのかが明確に分かりました。
当該研修によって繋いで頂いた各国の様々な団体との関わり合いは、到底一人では築くことが出来ないもので、また同じ志を持った方々との現地での学びの共有は私自身をとても高めてくれました。
濃厚な時間を過ごさせて頂いたことに感謝して今後に活かしていきたいです。